研究人员确定了红肉如何增加心血管疾病风险
来源：中检健康
编辑：中检健康
时间：2021-12-25
红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。
近日，发表在《自然微生物学》上的一项研究揭示了富含红肉的饮食如何增加心血管疾病风险的新见解。此前的研究发现，肠道微生物可以通过两步反应将红肉中富含的肉碱代谢成氧化三甲胺（TMAO），从而增加心脏病和中风的风险。该反应涉及一种中间产物γ-丁基甜菜碱（γBB）。
研究人员发现，一种肠道细菌可以把γBB转化为TMAO的前体物质，摄入肉食的人肠道内这种细菌含量丰富，但在素食者的肠道中含量较少。序列分析表明，该细菌中有6个基因（称为GBU基因簇）与上述代谢过程有关，其中4个（gbuA、gbuB、gbuC、gbuE）对γBB到TMAO的转化非常重要。
研究人员表示，这表明饮食调整可能有助于降低饮食和TMAO相关的心血管疾病风险。同样，gbu基因簇的作用可能值得探索，作为潜在的治疗靶点。
论文链接：https://doi.org/10.1038/s41564-021-01010-x
近日，发表在《自然微生物学》上的一项研究揭示了富含红肉的饮食如何增加心血管疾病风险的新见解。此前的研究发现，肠道微生物可以通过两步反应将红肉中富含的肉碱代谢成氧化三甲胺（TMAO），从而增加心脏病和中风的风险。该反应涉及一种中间产物γ-丁基甜菜碱（γBB）。
研究人员发现，一种肠道细菌可以把γBB转化为TMAO的前体物质，摄入肉食的人肠道内这种细菌含量丰富，但在素食者的肠道中含量较少。序列分析表明，该细菌中有6个基因（称为GBU基因簇）与上述代谢过程有关，其中4个（gbuA、gbuB、gbuC、gbuE）对γBB到TMAO的转化非常重要。
研究人员表示，这表明饮食调整可能有助于降低饮食和TMAO相关的心血管疾病风险。同样，gbu基因簇的作用可能值得探索，作为潜在的治疗靶点。
论文链接：https://doi.org/10.1038/s41564-021-01010-x
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