西安交大研究发现：速溶咖啡缩短端粒长度

端粒，是DNA的非编码重复序列，位于染色体末端，发挥如“安全帽”般的保护作用，防止基因组的损坏。端粒长度被认为是生物衰老的一个指标，每次细胞复制都会丢失50-100个DNA碱基。一旦端粒变得太短，细胞就不能再分裂，甚至可能死亡。先前的研究已将较短的端粒长度与几种与衰老相关的疾病联系起来。

来自西安交通大学的张磊教授研究团队从英国生物银行（UK biobank）数据库中收集了472,525名具有端粒长度数据的受试者，于2009年至2012年期间，完成了生活方式、健康相关信息、食物频率问卷、24小时饮食回忆问卷等相关调查，并采集生物样本进行研究。

该研究发现，喝速溶咖啡会导致端粒长度缩短，每多喝一杯速溶咖啡，端粒长度与年龄相关的缩短为0.38岁。此外，速溶咖啡摄入量对端粒长度有因果影响。相关研究发表在《Nutrients》期刊上。

论文链接：Wei, Y.; Li, Z.; Lai, H.; et al. Instant Coffee Is Negatively Associated with Telomere Length: Finding from Observational and Mendelian Randomization Analyses of UK Biobank. Nutrients 2023, 15, 1354.