科学家揭示西瓜出人意料的健康益处

爱吃西瓜者或获更大健康益处：研究显示，西瓜有助改善饮食营养，可能有益心血管。

西瓜长期以来一直是夏季最受欢迎的水果，但研究表明，这种清爽的水果带来的益处可能远不止补充水分。发表在《营养素》期刊上的研究发现，经常吃西瓜的人整体饮食更健康，并且可能有助于改善心脏和血管功能。

研究人员表示，西瓜提供了令人印象深刻的营养素、抗氧化剂和天然化合物的组合，这些都与心血管和代谢健康相关。它高水分、低热量的特点也使其成为增加水果摄入量的简单方法。

西瓜与更佳的饮食质量相关

一项研究分析了美国国家健康与营养调查的数据，比较了美国各地吃西瓜者和不吃西瓜者的饮食。分析发现，无论是儿童还是成人，吃西瓜的人总体上饮食质量更高。

研究结果显示，西瓜消费者摄入了更多的膳食纤维、镁、钾、维生素C、维生素A、番茄红素和其他类胡萝卜素。与此同时，他们摄入的添加糖和饱和脂肪更少。该研究最初于2022年发表在《营养素》上。

这种组合值得注意，因为许多美国人仍然难以达到建议的水果摄入目标。美国膳食指南建议每日水果摄入量为1.5至2.5杯（1 杯约 240 毫升），但大多数成人和儿童的摄入量仅为该量的一半左右。

西瓜中的化合物可能有益心脏健康

路易斯安那州立大学的一项独立临床试验探讨了西瓜汁是否有助于在血糖升高期间保护血管功能。这项随机、双盲、安慰剂对照的交叉研究涉及18名健康年轻成年人，他们连续两周每天饮用西瓜汁。

研究人员重点关注西瓜中的两种天然化合物——L-瓜氨酸和L-精氨酸，它们参与一氧化氮的产生。一氧化氮有助于血管放松和扩张，是健康循环和心血管功能的重要组成部分。

该研究发现，补充西瓜汁有助于在高血糖期间维持血管功能，并影响心率变异性。

该研究作者、路易斯安那州立大学营养与食品科学学院教授洛索哲学博士（Dr. Jack Losso, Ph.D.）说：“我们承认，虽然样本量较小（18名健康年轻男女），且需要更多研究，但这项研究为支持经常摄入西瓜对心血管代谢健康的益处增添了现有证据。除了L-瓜氨酸和L-精氨酸，西瓜还富含抗氧化剂、维生素C和番茄红素——所有这些都有助于减少氧化应激，并在预防心脏病中发挥作用。”

后续研究继续探索健康益处

自这些研究发表以来，其他综述和荟萃分析继续研究西瓜在血管和代谢健康中的作用。研究人员报告说，食用西瓜和补充L-瓜氨酸可以改善与血管弹性和循环相关的指标，包括脉搏波速度和内皮功能。

科学家对西瓜特别感兴趣，因为它是L-瓜氨酸最丰富的天然食物来源之一。最近的综述强调了西瓜在支持一氧化氮产生、健康血流和心血管功能方面的潜在作用，尽管专家强调仍需要更大规模的长期研究。

西瓜还富含番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，与减少氧化应激和潜在的心脏健康益处相关。红肉西瓜品种往往含有特别高水平的番茄红素。

补水、低热量的水果

抛开研究热潮，西瓜仍然是一种营养丰富的水果，一年四季都易于享用。两杯西瓜仅含80卡路里，提供每日所需维生素C的25%和维生素B6的8%。这种水果还含有约92%的水分，使其成为炎热天气或运动后的补水选择。

无论是在夏季烧烤时食用、混合成冰沙，还是加入沙拉中，西瓜都提供了一种简单的方法来增加水果摄入量，同时为饮食添加维生素、抗氧化剂和水分。

参考文献：

Watermelon Intake Is Associated with Increased Nutrient Intake and Higher Diet Quality in Adults and Children, NHANES 2003–2018.Nutrients, 2022; 14 (22): 4883

DOI:10.3390/nu14224883

Current Evidence of Watermelon (Citrullus lanatus) Ingestion on Vascular Health: A Food Science and Technology Perspective.Nutrients, 2022; 14 (14): 2913

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Watermelon Nutritional Composition with a Focus on L-Citrulline and Its Cardioprotective Health Effects—A Narrative Review.Nutrients, 2025; 17 (20): 3221

DOI:10.3390/nu17203221

文章来源：Wild Hive